Bijzonder brood met saffraan
Dit saffraanbrood is een opvallend broodrecept waarin bloem en roggemeel worden gecombineerd met melk, boter en echte saffraandraadjes. Saffraan geeft het brood niet alleen zijn karakteristieke goudgele kleur, maar ook een verfijnd aroma. Omdat er maar weinig saffraan nodig is, is het belangrijk om de draadjes eerst goed te laten trekken.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Voor dit recept worden de saffraandraadjes overgoten met kokend water. Laat ze minimaal 30 minuten staan. Tijdens het trekken komen kleur- en smaakstoffen in het water terecht. Laat het saffraanwater daarna voldoende afkoelen voordat je het in de broodbakmachine gebruikt, zodat de hoge temperatuur de werking van de gist niet verstoort.
Rogge, boter en melk voor een volle smaak
De combinatie van 300 gram bloem en 200 gram roggemeel geeft het brood een stevigere structuur dan gewoon witbrood. Roggemeel bevat minder gluten dan tarwebloem en zorgt daardoor voor een wat compactere kruim. De ruime hoeveelheid boter en de melk maken het brood tegelijkertijd zacht en vol van smaak.
Doe het afgekoelde saffraanwater en de melk eerst in de bakvorm. Daarna volgen zout, suiker en boter. Voeg vervolgens het roggemeel en de bloem toe en strooi de instantgist als laatste over de droge ingrediënten. Kies het volkorenprogramma van de broodbakmachine en laat het volledige programma doorlopen.
Goudgeel brood voor bijzondere momenten
Saffraan is afkomstig van de saffraankrokus. De specerij bestaat uit de gedroogde stempels van de bloem. Voor een kleine hoeveelheid saffraan zijn veel bloemen nodig, wat mede verklaart waarom deze specerij kostbaar is. Saffraan wordt behalve in brood ook gebruikt om gerechten kleur en een kenmerkend aroma te geven.
Laat het brood na het bakken volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt. Serveer het bij het ontbijt, een feestelijke brunch of zet het op tafel tijdens de feestdagen. Door de saffraan en boter heeft het brood voldoende karakter om eenvoudig met wat boter te eten, maar ook kaas en licht zoet beleg passen er goed bij.