Verschillende soorten sushi zoals nigiri en maki met zalm, tonijn, garnalen, avocado en komkommer met sojasaus, wasabi en gember op een rustieke houten tafel
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Heeft u tips of zelf recepten deel ze met ons
Receptenverzamelaar@gmail.com
Zelf sushi maken
Goede sushi begint met de rijst. Hiervoor wordt meestal speciale sushirijst gebruikt, een kortkorrelige rijst die na het koken voldoende kleverig is om vorm te geven. De rijst wordt volgens het recept bereid en op smaak gebracht met een mengsel op basis van rijstazijn.
Laat de rijst op de voorgeschreven manier afkoelen voordat je de sushi gaat vormen. Voor meer gerechten waarin rijst centraal staat kun je ook onze rijst recepten bekijken.
Maki sushi rollen
Maki zijn bekende sushirollen waarbij rijst en een vulling meestal in een vel nori worden gerold. Een bamboematje kan helpen om de rol stevig en gelijkmatig te vormen. Daarna wordt de rol met een scherp mes in stukken gesneden.
Gebruik bijvoorbeeld komkommer, avocado, zalm, tonijn, garnalen of ei als vulling. Door verschillende ingrediënten te combineren kun je gemakkelijk meerdere soorten maki op één schaal serveren.
Nigiri sushi maken
Nigiri bestaat uit een klein langwerpig portie sushirijst met daarop een topping. Bekende varianten worden gemaakt met zalm, tonijn of garnalen, maar er bestaan veel andere mogelijkheden.
Druk de rijst voorzichtig in vorm zonder deze onnodig hard samen te persen. Leg vervolgens de gekozen topping erop en serveer de nigiri samen met de andere sushi.
Sushi met zalm en tonijn
Zalm en tonijn zijn populaire ingrediënten voor sushi. Ze kunnen worden gebruikt voor nigiri, maki en verschillende andere sushirollen. Wanneer vis rauw wordt gegeten, is voedselveiligheid extra belangrijk.
Gebruik alleen vis die door een betrouwbare leverancier expliciet geschikt is bevonden voor rauwe consumptie en houd deze goed gekoeld. Gewone rauwe vis uit de winkel is niet automatisch geschikt om zonder verdere bereiding in sushi te gebruiken.
Sushi met garnalen
Garnalen zijn heerlijk in sushi en kunnen bijvoorbeeld worden gecombineerd met avocado, komkommer en verschillende sauzen. Afhankelijk van het recept worden hiervoor volledig gare garnalen gebruikt.
Garnalen zijn geschikt voor zowel sushirollen als nigiri en vormen een handig alternatief voor recepten waarin je liever geen rauwe vis gebruikt.
Vegetarische sushi
Voor lekkere sushi heb je helemaal geen vis nodig. Avocado, komkommer, wortel, paprika, paddenstoelen en andere groenten kunnen worden gebruikt om kleurrijke vegetarische sushirollen te maken.
Ook ei kan in vegetarische varianten worden verwerkt. Meer inspiratie voor gerechten zonder vlees en vis vind je bij onze vegetarische recepten.
Sojasaus, wasabi en ingelegde gember
Sushi wordt vaak geserveerd met sojasaus, wasabi en ingelegde gember. Deze smaakmakers hebben ieder hun eigen functie en kunnen naar smaak bij de verschillende sushi worden gegeten.
Gebruik sojasaus met mate zodat de smaak van de rijst en vulling herkenbaar blijft. Ook andere sauzen kunnen bij moderne sushirollen worden gebruikt. Bekijk hiervoor onze sauzen recepten.
Sushi als hapje of complete maaltijd
Sushi kun je in kleine hoeveelheden serveren als hapje, maar een schaal met verschillende soorten is ook geschikt als complete maaltijd. Combineer bijvoorbeeld maki, nigiri en vegetarische rollen zodat er voldoende afwisseling is.
Wil je sushi samen met andere kleine gerechtjes serveren, kijk dan ook bij onze hapjes recepten.
Hygiënisch werken bij sushi
Bij sushi met rauwe vis is zorgvuldig en hygiënisch werken belangrijk. Bewaar vis gekoeld, werk met schoon keukengerei en voorkom kruisbesmetting met andere ingrediënten.
Voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand kan rauwe vis extra voedselveiligheidsrisico’s opleveren. Kies in dat geval voor sushi met volledig gare ingrediënten en volg de actuele voedings- en voedselveiligheidsadviezen.
Sushi recepten op Smaakplein
Van maki met zalm en komkommer tot nigiri met garnalen en kleurrijke vegetarische rollen: sushi recepten bieden volop mogelijkheden om thuis verschillende Japanse hapjes te maken.
Ontdek de sushi recepten op Smaakplein en combineer sushirijst, nori, vis, garnalen, groenten en smaakmakers tot een schaal vol verschillende sushi voor een gezellige maaltijd.